Збереження смаку літа: як маринувати помідори на зиму
Літо — час, коли природа щедро обдаровує нас свіжими овочами та фруктами. Однак зима не за горами, і багато хто з нас прагне зберегти цей багатий урожай на холодні місяці. Мариновані помідори — один із найпопулярніших способів консервації, який дозволяє насолоджуватися смаком свіжих помідорів навіть у найхолоднішу пору року.
Класичний рецепт маринованих помідорів
Почнемо з традиційного рецепту, який вимагає мінімум інгредієнтів, але пропонує максимум смаку. Вам знадобляться:
- Помідори — 5 кг;
- Цибуля — 2 шт.;
- Петрушка — кілька гілок;
- Солодкий перець — 2 шт.;
- Перець горошком — 1 пачка;
- Оцет — 0,25 г у банку;
- Цукор - 1,5 ст.л. в банку;
- Сіль - 0,5 ст.л. в банку.
Спочатку ретельно вимийте помідори. Цибулю наріжте кільцями, а солодкий перець — смужками. У стерилізовані банки на дно покладіть цибулю, петрушку та перець горошком. Далі розмістіть помідори та перець, залийте окропом, зачекайте кілька хвилин, потім злийте воду. Додайте в кожну банку сіль, цукор, знову залийте окропом і додайте оцет. Закрутіть банки і укутайте їх для поступового охолодження.
Помідори "Половинки" для гурманів
Якщо ви шукаєте щось особливе, спробуйте рецепт маринованих помідорів "Половинки". Цей рецепт включає:
- Цибуля — 2 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Кріп — 6 гілочок;
- Петрушка — 5 гілочок;
- Часник — 8 зубчиків;
- Олія — 4 ст. л.;
- Помідори — 2–2,5 кг;
- Оцет (9%) — 4 чайні ложки;
- Цукор — 5 ст. л.;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Чорний перець горошком — 5 шт.;
- Лавровий лист — 2 шт.
Приготуйте маринад, довівши до кипіння воду з цукром, сіллю, лавровим листом та перцем. У стерилізовані банки викладіть зелень, цибулю, моркву, часник, розділіть помідори навпіл і викладіть їх у банки. Залийте охолодженим маринадом, стерилізуйте 10 хвилин, потім закрутіть.
Екзотичний варіант: помідори в кетчупі чилі
Для любителів гострішого смаку ідеально підійдуть помідори в кетчупі чилі. Інгредієнти:
- Помідори — 2 кг;
- Кетчуп чилі — 8 ст.л.;
- Сіль — 2 ст.л.;
- Цукор — 1 ст.;
- Оцет — 1 ст.;
- Лавровий лист — 4 шт.;
- Запашний перець — 20 шт.;
- Перець горошком — 40 шт.;
- Часник — 8 зубчиків;
- Листя смородини — 4 шт.;
- Петрушка — на смак.
Помідори розкладіть у банки зі спеціями, залиті підготовленим маринадом, який варіть 2-3 хвилини. Стерилізуйте банки 10 хвилин, закрутіть і дайте охолонути.
Консервування помідорів — це не тільки спосіб збереження урожаю, а й чудова можливість додати різноманітності до зимового меню. Використовуйте ці рецепти, щоб ваші страви були смачними та оригінальними!