Як закрутити помідори: рецепти на зиму

Збереження смаку літа: як маринувати помідори на зиму

Літо — час, коли природа щедро обдаровує нас свіжими овочами та фруктами. Однак зима не за горами, і багато хто з нас прагне зберегти цей багатий урожай на холодні місяці. Мариновані помідори — один із найпопулярніших способів консервації, який дозволяє насолоджуватися смаком свіжих помідорів навіть у найхолоднішу пору року.

Класичний рецепт маринованих помідорів

Почнемо з традиційного рецепту, який вимагає мінімум інгредієнтів, але пропонує максимум смаку. Вам знадобляться:

  • Помідори — 5 кг;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Петрушка — кілька гілок;
  • Солодкий перець — 2 шт.;
  • Перець горошком — 1 пачка;
  • Оцет — 0,25 г у банку;
  • Цукор - 1,5 ст.л. в банку;
  • Сіль - 0,5 ст.л. в банку.

Спочатку ретельно вимийте помідори. Цибулю наріжте кільцями, а солодкий перець — смужками. У стерилізовані банки на дно покладіть цибулю, петрушку та перець горошком. Далі розмістіть помідори та перець, залийте окропом, зачекайте кілька хвилин, потім злийте воду. Додайте в кожну банку сіль, цукор, знову залийте окропом і додайте оцет. Закрутіть банки і укутайте їх для поступового охолодження.

Помідори "Половинки" для гурманів

Якщо ви шукаєте щось особливе, спробуйте рецепт маринованих помідорів "Половинки". Цей рецепт включає:

  • Цибуля — 2 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Кріп — 6 гілочок;
  • Петрушка — 5 гілочок;
  • Часник — 8 зубчиків;
  • Олія — 4 ст. л.;
  • Помідори — 2–2,5 кг;
  • Оцет (9%) — 4 чайні ложки;
  • Цукор — 5 ст. л.;
  • Сіль — 2 ст. л.;
  • Чорний перець горошком — 5 шт.;
  • Лавровий лист — 2 шт.

Приготуйте маринад, довівши до кипіння воду з цукром, сіллю, лавровим листом та перцем. У стерилізовані банки викладіть зелень, цибулю, моркву, часник, розділіть помідори навпіл і викладіть їх у банки. Залийте охолодженим маринадом, стерилізуйте 10 хвилин, потім закрутіть.

Екзотичний варіант: помідори в кетчупі чилі

Для любителів гострішого смаку ідеально підійдуть помідори в кетчупі чилі. Інгредієнти:

  • Помідори — 2 кг;
  • Кетчуп чилі — 8 ст.л.;
  • Сіль — 2 ст.л.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Оцет — 1 ст.;
  • Лавровий лист — 4 шт.;
  • Запашний перець — 20 шт.;
  • Перець горошком — 40 шт.;
  • Часник — 8 зубчиків;
  • Листя смородини — 4 шт.;
  • Петрушка — на смак.

Помідори розкладіть у банки зі спеціями, залиті підготовленим маринадом, який варіть 2-3 хвилини. Стерилізуйте банки 10 хвилин, закрутіть і дайте охолонути.

Консервування помідорів — це не тільки спосіб збереження урожаю, а й чудова можливість додати різноманітності до зимового меню. Використовуйте ці рецепти, щоб ваші страви були смачними та оригінальними!